Proyecto de expresión y espacio para la tecnología, cultura, empresa, estética y humanidades en general Información legal  15 de julio de 2013 Ya llevaba algún tiempo queriendo cocinar un frite extremeño, que es un plato que me gusta mucho desde pequeño. Soy natural de Trujillo y estos platos son muy típicos de allí, sobre todo en fiestas. Aún puedo recuperar de mi memoria cuando iba con mis padres, tíos y demás amigos de la familia a la típica romería donde se encendía una fogata y los "mayores" se ponían a cocinar en un gran caldero de hierro el obligado frite. Ahora, quizás alentado por el famoso programa de TVE, Masterchef, que tanto ha gustado al público general, he conseguido quitarle un poco de tiempo al tiempo y me dediqué este fin de semana a pelearme con los fogones. Recetas sobre cómo hacer un frite extremeño hay muchísimas en Internet, casi todas parecidas, pero yo he decidido hacer variaciones importantes, que proporcionan un sabor intenso y que no deja indiferente a quien lo prueba. En primer lugar, los ingredientes: 1. Una pierna o paletilla de cordero. 2. Patatas. 3. Pimiento rojo. 4. Pimiento verde. 5. Pimiento choricero. 6. Laurel. 7. Cebolla. 8. Tomates variedad kumato. 9. Pimentón de la Vera, dulce. 10. Guisantes. 11. Quesito en porciones. 12. Vino blanco de mesa. 13. Harina. 14. Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Procedimiento: 1. Se hace un sofrito con el pimiento verde, pimiento rojo y la cebolla. Se espolvorea con pimienta y sal. La cebolla se echa entera, o a lo sumo partida en dos mitades. No a todo el mundo le gusta la cebolla y considero buena costumbre echarla entera al principio, para que proporcione todo el sabor, y quitarla después. 2. Cuando el sofrito está más o menos hecho, añadimos el cordero, que previamente hemos cortado en trocitos, incluso la parte del hueso, cortado también en trozos. Nos aseguramos que los trozos que contienen el hueso de la pierna o paletilla no tengan astillas. Del cordero hemos quitado también previamente toda la grasa que hayamos podido. Dejamos el cordero con el sofrito, moviendo de vez en cuando para que no se queme, al menos durante cinco minutos. 3. Añadimos a continuación el pimiento choricero, al que hemos quitado las simientes, las hojas de laurel y el vino blanco. Con el vino seremos generosos, al menos un cuarto de botella. Dejamos cocer como mínimo 40 minutos. 4.Tras ese tiempo, es turno ahora de añadir la patatas, cortadas en trozos, introduciendo el filo del cuchillo y partiendo el trozo de la patata. Se añade otro chorrito de vino y se añade agua hasta cubrirlas, se deja cocer como mínimo 30 minutos. 5. Tras ese tiempo, seguimos dejando cocer y al mismo tiempo vamos a preparar una salsa que va a proporcionar al guiso una consistencia y sabor especial. En una sartén, sin aceite, ponemos el tomate, pelados y cortados en trozos muy pequeños, incluido el zumo y las simientes. El corazón del tomate kumato se quita. Tras cinco minutos, añadimos los quesitos y dejamos calentar. Cuando los quesitos están blandos por el calor, con una espumadera los movemos hasta fundirlos completamente con el tomate, espolvoreamos entonces un poco de harina y removemos. Por último, apagamos el fuego y se añade el pimentón. Se remueve hasta que esté todo mezclado. 6. Se añade la mezcla recién creada al guiso, se añaden los guisantes, se remueve y se deja cocer aproximadamente 30 minutos más, o hasta que las patatas estén en el punto deseado (pinchar con un tenedor). 7. Y ya está, entre 8 y 10 raciones. ¡buen provecho!. ÚLTIMAS ENTRADAS INFORMÁTICA Las v’s de los datos (I). Volatilidad. Introducción a la programación para dispositivos móviles. La eterna presencia del fantasma del número mágico. Introducción Ver todas las entradas BUSINESS ADMINISTRATION La carrera profesional también se gestiona. Orientación al servicio informático: Una relación gana-gana. Cuadrante mágico para plataformas ETL y BI. Introducción Ver todas las entradas PSICOLOGÍA El miembro fantasma. Criterios diagnósticos. Psicología científica, básica y aplicada. Introducción Ver todas las entradas FOTOGRAFÍA Galería fotos de Córdoba. Introducción Ver todas las entradas AJEDREZ IX torneo media hora, ciudad Ávila. I open ciudad de Jaca. Torneos en Mislata - Valencia. Introducción Ver todas las entradas MERCADOS BURSÁTILES Elliot, Fibo y el 61,8% 1 año del juego de las tres carteras. Señal TCM en Telefónica. Introducción Ver todas las entradas MISCELÁNEO RABASCO-MENDÍVIL recital piano cuatro manos. Ciclo de conferencia del CEC. Ética radical, la puerta de Texas y la tía Norica. Introducción Ver todas las entradas